Які існують категорії барвників?

Барвник — це хімічна речовина, яка використовується для надання кольору їжі та іншим предметам. За походженням і властивостями барвники можна класифікувати на такі категорії:

Природні пігменти: барвники, отримані з природних рослин, фруктів, тварин та інших джерел, таких як каротин, лютеїн, сезамін тощо. Природні пігменти, як правило, безпечніші, але відносно рідкісні та дорогі.

Синтетичні пігменти: пігменти, синтезовані шляхом хімічних реакцій, наприклад нітрозоанілін, аніліновий червоний тощо. У процесі виробництва синтетичних пігментів можуть утворюватися деякі побічні продукти, тому їх слід використовувати з обережністю.

Хромати, також відомі як синтетичні харчові пігменти, широко використовуються в таких харчових продуктах, як цукерки, шоколад і напої.

Металевий пігмент: цей пігмент в основному існує у формі металевого порошку в продуктах харчування, наприклад металевого алюмінію. Його можна застосовувати до харчових продуктів за допомогою спеціальних методів обробки, таких як цукерки, хліб тощо.

Маслорозчинні та водорозчинні барвники: цей пігмент широко використовується в продуктах харчування та напоях, і його перевага полягає в тому, що він може надавати різні кольори з мінімальним додаванням.

Коротше кажучи, різні типи барвників мають різні характеристики та сценарії застосування, але ми повинні звернути увагу на дотримання помірного споживання, щоб уникнути негативного впливу на організм.